בצל קצוץ בצל ירוק צרור קצוץ סלרי לקצוץ 3 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות צרור כוסברה צרור פטרוזיליה תפוח אדמה בינוני להשרות אפונה יבשה 2 כוסות ללילה . בסיר להמיס 50 גר חמאה להקפיץ בצל ירוק ועוד בצל קצוץ דק . להוסיף לסיר את כל הירקות שקצצנו סלרי גזר תפוח אדמה פטרוזיליה כוסברה . להוסיף מים אפשר להוסיף אבקת מרק עוף או לחילופין ציר מרק . לתבל במלח ופלפל שחור להביא לרתיחה 45 דק . לתת עוד שעה על אש נמוכה לערבב כל הזמן עד שהאפונה מתפרקת . לשלות את הגזרים לצלחת לטחון במוט את כל הירקות למרק קרמי . להוסיף את הגזרים שלמים . אפשרויות נוספות : להוסיף אגוז מוסקט . להוסיף קרם קוקוס .. בתאבון

5 גזרים לגרד בפומפייה דק 3 כפות סוכר חום חצי כוס שקדים טחונים חצי כוס קוקוס מי ורדים על מחבט להבה בינונית להקפיץ את הגזר עד שהוא מתרכך מעט ויוצאים נוזלים להוסיף 3 כפות סוכר ולהמשיך לערבב . לכבות את האש להוסיף שקדים וקוקוס לערבב. לקרר מעט . ליצור כדורים להדק מיד ליד עד שנוצר כדור לגלגל בקוקוס. .בתאבון

25 0 מ"ל חלב חמים 60 גר חמאה רכה 700 גר קמח 1 כף שמרים יבשים 2 כפיות מלח 2 ביצים 1 כפית אבקת סוכר למילוי : שום כתוש חמאה מומסת בזיליקום טרי קצוץ דק פטרוזיליה קצוצה דק גבינת פרמזן ( לא חייבים) אופן ההכנה : חלב + שמרים בקערה לערבב להניח 10 דק בצד . להוסיף קמח סוכר חמאה לערבב בעדינות להוסיף את כל שאר המרכיבים של הבצק . ללוש לבצק נעים להתפיח 30 דק. להכין את כל מרכיבים למריחה על הבצק . לחלק את הבצק ל 2 לכסות את הבצק שלא עובדים איתו . לפתוח את הבצק לדף דק ככל שניתן ( אם הוא מתנגד לתת לו לנוח 5 דקות ואז להמשיך) למרוח על הבצק את המילוי לגלגל לגליל לחתוך את הגליל לאורכו להשאיר את הקצה מחובר ואז לקלוע את הדפים . להניח בתבנית אפייה לחזור ולהכין את החלק השני של הבצק באותו אופן . למרוח אפשר בחמאה / שמן זית או ביצה . תנור מחומם 170 מעלות 20 דק או עד שהמאפה מוכן . למרוח חמאה ושום כשמוציאים מהתנור . איזה ריח ...תהנו !!!

חזה הודו טרי להשרות בתבנית שיכולה להכיל את החזה כולו עם כיסוי שלו מים. בתבנית : 2 שיני שום פלפל צ'ילי טרי חתוך סלרי גבעולים והעלים לחתוך כף מלח גס כף סוכר חום פלפל גרוס טרי 1/4 כוס שמן מים קרים לערבב הכל ביחד להכניס את החזה הודו לדאוג שהחזה מכוסה כולו . לסגור בניילון נצמד להשרות לילה במקרר. להוציא את החזה לא לשטוף רק לנקות אם משהו נדבק . להכין מרינדה לציפוי בקערה : כף שמן זית פפריקה מעושנת פפריקה חריפה פפריקה מתוקה פלפל שחור גרוס מלח סילאן לערבב את הכל לעסות את החזה הודו להניח לשעה לספוג טעמים. לחמם תנור 180 מעלות . להכניס ל 20 דק לבדוק עם סכין שהנתח לא ורוד . ולא צמיגי . לקרר. לחתוך דק עם סכין חד מאוד . אפשרויות נוספות למרינדה במקום סילאן / מייפל בתאבון ...

1 כוס טחינה גולמית 2 חפיסות שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו תבנית ארוכה חד פעמית אינגליש קייק מרופדת עם ניילון נצמד בפנים ממליצה להרטיב את התבנית ואז לרפד עם הניילון הוא נצמד הדוק יותר . ממיסים שוקולד בבן מארי מורידים מהגז מוסיפים את הטחינה מאחדים את המסה לתערובת אחידה . שופכים את התערובת לתבנית המרופדת. אפשר לפזר מלח גס, שקדים, אגוזים קצוצים או חמוציות .. לכסות עם ניילון נצמד ולהכניס למקפיא עד שהתערובת מתקשה . מוציאים את התבנית מוציאים את הניילון חותכים לקוביות ומפזרים קקאו אפשר לשמור במקפיא בכלי סגור . תהנו !!

150 גר חמאה בטמפרטורת החדר 2 כוסות סוכר לבן 2 ביצים בטמפרטורת החדר 160 גר סילאן 1 וחצי כפות חומץ 4 ורבע כוסות קמח כף סודה לשתייה כף אבקת ג'ינג'ר 3/4 כפית הל טחון 3/4 כפית קינמון 3/4 כפית ציפורן טחון מעט מלח סוכר חום לגלגל את העוגיות . אופן ההכנה : במיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר ביחד ליצור מרקם אחיד להוסיף ביצה אחת כל פעם לאחד חומרים . להוסיף חומץ וסילאן לאחד חומרים . את כל החומרים היבשים לערבב ביחד ולהוסיף למיקסר תוך כדי לישה . ליצור תערובת דביקה אבל אחידה . לכסות ולתת לנוח כ -שעה . עם ידיים רטובות ליצור כדורים קטנים ולגלגל בסוכר חום . להניח על נייר אפייה בתבנית במרחקים גדולים הם מתפרסים ונפתחים מאוד . להכניס למקרר ל20 דקות . לאפות 15 דק בתנור 180 מעלות . לקרר !! להוציא בזהירות אפשר לפזר אבקת סוכר ליופי.

1 וחצי כוס קמח 1/2 כוס מים 3 כפות שמן קורט מלח את הבצק ללוש עם וו לישה עד שמתקבל בצק חלק . לעטוף בניילון נצמד להניח בצד כשעה . ניקח חצי מכמות הבצק את החלק השני נעטוף שוב בניילון נצמד עד שנעבוד איתו . נרדד חצי מהבצק דק עד שקוף חותכים את הבצק לאורך פסים ולרוחב כדי ליצור מרובעים אפשר מעט למתוח כל ריבוע בקצוות ולהניח בשמן חם מאוד ! משהו כמו 15 שניות כל צד להוציא ולהניח על נייר סופג . הם מתנפחות מהר וממש מזהיבות במהירות . לחזור עם אותן פעולות עם הבצק שנשאר . שימו לב צריך לעבוד מהר מאחר והבצק יכול להתייבש בזמן הרידוד. לפזר אחרי הטיגון סוכר דק תהנו וחג שמח !!

3 חבילות עלי תרד ארוכים גדולים חבילה כוסברה חבילה פטרוזיליה 3 בצלים 2 ביצים לשטוף את התרד עם הרבה מים, להוריד את החלק הלבן לקצוץ בצל לקוביות, לטגן עד לקבלת צבע זהוב לחתוך את התרד להוסיף לבצל ולאדות להוסיף את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה ולערבב להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס להדק במחבת ולשטח לערבב את הביצים כמו לחביתה לשפוך על התרד לפזר מלמעלה מלח ופלפל לכסות עם מכסה את המחבת ל-5 דקות להנמיך את הלהבה לעוד חמש דקות לכבות את האש ולתת לנוח לחתוך ולהגיש. אפשר גם לאכול קר

להרתיח סיר עם מים ומלח 5 תפוחי אדמה בינונים לבשל עד שאפשר לנעוץ מזלג בקלות . לקלוף את תפוחי האדמה לקרר . למעוך לפירה להוסיף מלח ופלפל שחור . למילוי : 2 בצלים לטגן במעט שמן 2 כוסות גרגרי חומוס סנפרוסט לבשל במים חמים לסנן את המים להוסיף לבצל ולהשחים מעט את החומוס למעוך עם מזלג למחית עם גרגירים גסים לתבל בכמון מלח פלפל ליצור מתפוחי האדמה קציצות ולמלא אותם במלית לטבול בביצה ואז בפרורי לחם לטגן בשמן עד השחמה . בתאבון